Quoi de mieux que de pouvoir suivre la création d’un plat par un hôte inspirant ou même étoilé de la région ? Le Salon Saveurs & Terroirs renouvelle le rendez‑vous des chefs, orchestré pour la troisième année par Serge Carbonell, animateur passionné de cuisine. Au programme, 13 séances pour découvrir toute la richesse de la gastronomie en Pays de Savoie et d’ailleurs.
Vendredi 28 novembre
Les sablés d’autrefois
Replay14H • Par Jérémie Thiébault
Boulangerie Comme Autrefois à Aix-les-Bains
La recette une étoile du chef
Replay15H30 • Par Alain Périllat
Chef du Restaurant Atmosphères (1 étoile) au Bourget-du-Lac
Duo de chefs : coulant au chocolat noir et tuiles croustillantes / la noix de st Jacques au cœur de l’assiette
Replay17H • Par Sébastien Lesage et Grégory Delachat
Sébastien Lesage (pâtissier chocolatier à Annemasse) et Grégory Delachat (chef du Crychar aux Gets)
Initiation à l’œnologie
19H • Par Evelyne Léard-Viboux
Dégustatrice professionnelle, conférencière et auteure d’articles et d’ouvrages sur les vignobles de Savoie.
Samedi 29 novembre
La tarte aux pralines roses de St-Genix-sur-Guiers
Replay11H • Par Etienne Bavuz
Pâtissier – Gateaux Lubally
Comment faire sa tablette de chocolat ?
Replay13H • Par Clément Chambel
Chef chocolatier chez Shouka, manufacture de café et cacao à Chamonix et Annecy
Risotto au prosecco et citron, à la crème de courge, champignons, avec courge rôtie au citron
Replay17H • Par Ilde Pinna
L’Atelier du citron à Chambéry
La Mixologie avant-gardiste – Technique et innovation
19H • Par Mathias Cusset
Mathias CUSSET, barman, spécialiste de l’art du cocktail – St Jeoire Prieuré
Dimanche 30 novembre
Tartelette champignons « Forêt Ivre »
Replay12H30 • Par Frédéric Molina
Chef du restaurant « Forêt Ivre » (1 étoile) à Vailly (74)
La tarte 100% chocolat
14H • Par Julien Faux-Girard
Pâtissier chocolatier à L’Etape Sucrée à Aix-Les-Bains
Tartare de Bœuf au poivre de l’Auberge, haddock fumé, et avruga
Replay15H30 • Par Flavien et Pauline
L’auberge de Pugny
La recette 2 étoiles, surprise du chef
Replay17H • Par Mickaël Arnoult
Chef du restaurant Les Morainières (2 étoiles) à Jongieux